あんパン
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材料(6個分)
強力粉200g、ドライイースト3g、砂糖大さじ1、塩小さじ1/4、卵1個、牛乳50cc、無塩バター5ｇ、あんこ120ｇ
レシピ
- ボウルに、強力粉・ドライイースト・塩・砂糖・卵・牛乳を入れて手で混ぜ合わせる。
- 生地がまとまってきたら無塩バターを加え、さらにこねる大体15分くらいこねて生地がつやつやしてきたら終了。
- 丸くまとめてボールに入れ、ラップをかけて暖かいところで1.5倍位の大きさになるまで約20分発酵させる。
- 生地のフィンガーチェックをして発酵完了なら台の上にあけ、ガス抜きをして生地を6等分にする。 それぞれを丸くまるめ直し、ベンチタイムを約10分とる。（表面が乾燥しないように、フキン等をかけてください）
- 生地を縦20ｃｍ位の長方形に伸ばし、手前から生地を三折りにする。生地を縦むきに置き換えて、上から軽く伸ばして手前から巻いていく。巻き終わりの継ぎ目をしっかりつまんで綴じる。
- 生地のつなぎ目(巻き終わり）が下、まき模様が横になるように型に入れる。30℃くらいの暖かいところで約40〜60分二次発酵させる。
- 約2倍に膨らんだところで取り出し、平らに生地をのばして、あんこを乗せてパンを閉じる。
- あらかじめ暖めておいた180度のオーブンで約40分焼いて、できあがり！
補足
- ツヤ出しのために表面に卵を焼く前に塗ると出来上がりがキレイ。
- キチンとパンをとじないと、焼いた時に中からあんこが飛び出してきます。
蛇足
- 実はあんこから手作りのこだわりの一品。全てが手作りなので自分好みの味に仕上がりました。自分が作った中では最高の作。ただとじ方が悪かったので、あんこが飛び出したりしたのが残念でした。