まめパン
- 写真
-
材料(6個分)
強力粉200ｇ、ドライイースト3g、砂糖大さじ1、塩小さじ1/4、卵1個、牛乳50ｃｃ、無塩バター5ｇ、煮豆120ｇ
レシピ
- ボウルに、強力粉・ドライイースト・塩・砂糖・卵・牛乳を入れて手で混ぜ合わせる。
- 生地がまとまってきたら無塩バターを加え、さらにこねる大体15分くらいこねて生地がつやつやしてきたら終了。
- 丸くまとめてボールに入れ、ラップをかけて暖かいところで1.5倍位の大きさになるまで約20分発酵させる。
- 生地のフィンガーチェックをして発酵完了なら台の上にあけ、ガス抜きをして生地を6等分にする。 それぞれを丸くまるめ直し、ベンチタイムを約10分とる。（表面が乾燥しないように、フキン等をかけてください）
- 生地を縦20ｃｍ位の長方形に伸ばし、手前から生地を三折りにする。生地を縦むきに置き換えて、上から軽く伸ばして手前から巻いていく。巻き終わりの継ぎ目をしっかりつまんで綴じる。
- 生地のつなぎ目(巻き終わり）が下、まき模様が横になるように型に入れる。30℃くらいの暖かいところで約40〜60分二次発酵させる。
- 約2倍に膨らんだところで取り出し、平らに生地をのばして、煮豆を乗せてパンを閉じる。（写真2）
- あらかじめ暖めておいた180度のオーブンで約40分焼いて、できあがり！
補足
- ツヤ出しのために表面に卵を焼く前に塗ると出来上がりがキレイになる。
- 煮豆は「フジッコのお豆ちゃん」みたいなヤツが便利です。
蛇足
- あんパンンレシピの中身をお惣菜に変えただけのパンで、甘く煮た豆はあんパンのようになって美味しいです。昆布煮豆とか中に入れても美味しいですし、栄養も豊富です。
- 写真は焼きすぎて焦げました。