芋羊羹
- 写真
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材料(18cmバウンドケーキ型1個分)
サツマイモ中2本(約1000g分)、粉寒天5g、水500cc、砂糖60〜100g、塩少々
レシピ
- サツマイモの皮を剥き、1cm幅にスライスしてお皿に並べます(写真2)。
- 皿に薄く水を張り、ふわっとラップをやってから5分間レンジで温めます。
- 芋を温めている間に水500ccに寒天を混ぜ、よく熱して溶かします。
- 熱を通した芋を手早くこし器でこします。
- こした芋を手早く練り込み、そこに砂糖、塩を混ぜよく練ります。
- 寒天液を3回に分けながら練った芋に混ぜ込み、さらに練ります。
- 冷蔵庫に30分ほど置いておけば固まります。あとは器に盛って完成！！
補足
- サツマイモはよく洗った後、水で濡れたままラップにつつみ5分レンジでチンしても大丈夫です。その後に皮を剥きます。
- 温かいうちに芋と砂糖を混ぜ込まないとざらついた食感になります。
蛇足
- 途中トラブルがあって芋をこすのを忘れました。なので大粒の芋が残ったワイルドな芋羊羹になりました。