栗きんとん
材料(1人分)
さつま芋（大）2本（正味400g）、栗(甘露煮)約100g（今回はパック入りを使用）、砂糖大さじ2、塩小さじ1/4
レシピ
- さつま芋は2cm厚さの輪切りにし、皮をむいてすぐに水にさらし、アクを抜く。正味400gを用意する。
- 鍋に水気をきったさつま芋を入れ、ヒタヒタになるように水を足して中火にかける。ふたをし、充分にやわらかくなるまで約15分煮る。
- しばらく煮て柔らかくなったら、砂糖、塩、栗の甘露煮を汁ごと入れて再び煮る。
- 焦げ付かないようによく練る。ある程度水分が飛んだらできあがり。
補足
- 栗は甘露煮を使うと、時間が短縮されて便利です。
蛇足
- しばらく前に作ったものだから材料の分量及びレシピを失ってしまいました。なのでレシピはちょっと適当なところがあるので注意が必要です。
- 今回は栗の甘露煮を大学時代の恩師からもらったのと、親戚からサツマイモを大量にもらったのとで、親から栗きんとんと作ってくれと頼まれたので作りました。