無花果ジャムのパウンドケーキ
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材料(19cmのパウンド型1個分)
小麦粉100g、卵2つ、バター8g、ベーキングパウダー2〜3g、砂糖15g、無花果ジャム200g
レシピ
- ボウルに卵白と砂糖を混ぜ、メレンゲを作る。
※しっかりと立つくらいまでにしましょう。 - そこに溶かしたバターを入れて、さらに混ぜる。
- 混ぜたところに無花果ジャムを投入して、またさらに混ぜる。
- 頃合を見計らって小麦粉とベーキングパウダーをふるいながらボウルに入れ、ざっくりとかき混ぜる。
- 型に生地を流し込み、あらかじめ180度くらいに温めておいたオーブンに入れ、30分ほど焼く。
- 焼けたら型から取り出して荒熱を取る。
- 荒熱が取れたら、ラップでぴっちり包んで一晩寝かせたら完成！！
補足
- 金属の型で作る場合はオーブンシートを型に敷いた方がいいです。
- 加糖されたジャムを使用しているの砂糖はかなり控えめで作っています。甘くしたかったらさらに加えればよいと思います。
- 別に無花果のジャムじゃなくてもいいです。
蛇足
- いただきもののジャムがあったので、普段使わない方法で食べたかったのでパウンドケーキにしてみました。
- 卵黄が残っているのがもったいなかったので、バターを入れるタイミングに一緒に入れて混ぜてみましたが、あまり問題なかったように思えます。
- ややもっちりとした食感だでした。それはジャムのせいなのか、それとも生地の混ぜる時間が時間が足りなかったのかわかりません。