リンゴジャムのパウンドケーキ
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材料(19cmのパウンド型1個分)
小麦粉100g、卵2つ、バター8g、ベーキングパウダー2〜3g、砂糖15g、リンゴジャム 200g
レシピ
- ボウルに卵白と砂糖を混ぜ、メレンゲを作る。
※しっかりと立つくらいまでにしましょう。 - そこに溶かしたバターを入れて、さらに混ぜる。
- 混ぜたところにリンゴジャムを投入して、またさらに混ぜる。
- 頃合を見計らって小麦粉とベーキングパウダーをふるいながらボウルに入れ、ざっくりとかき混ぜる。
- 型に生地を流し込み、あらかじめ180度くらいに温めておいたオーブンに入れ、30分ほど焼く。
- 焼けたら型から取り出して荒熱を取る。
- 荒熱が取れたら、ラップでぴっちり包んで一晩寝かせたら完成！！
補足
- 金属の型で作る場合はオーブンシートを型に敷いた方がいいです。
- 加糖されたジャムを使用しているの砂糖はかなり控えめで作っています。甘くしたかったらさらに加えればよいと思います。
- 市販のジャムではなく手作りリンゴジャムを使いましたが、市販のものでも良いです。
蛇足
- リンゴジャムが簡単に炊飯器で作れることを知ったので、それを利用したパウンドケーキを作ってみました。