プルーンのパウンドケーキ
材料(19cmのパウンド型1個分)
小麦粉100g、卵2つ、バター8g、ベーキングパウダー2〜3g、砂糖15g、プルーン50g、砂糖水150g
レシピ
- ボウルに卵白と砂糖を混ぜ、メレンゲを作る。
※しっかりと立つくらいまでにしましょう。 - そこに溶かしたバターを入れて、さらに混ぜる。
- 混ぜたところに砂糖水を投入して、またさらに混ぜる。
- 頃合を見計らって小麦粉とベーキングパウダーをふるいながらボウルに入れ、ざっくりとかき混ぜる。
- 型に生地を流し込み、プルーンを飾ってあらかじめ180度くらいに温めておいたオーブンに入れ、30分ほど焼く。
- 焼けたら型から取り出して荒熱を取る。
- 荒熱が取れたら、ラップでぴっちり包んで一晩寝かせたら完成！！
補足
- 金属の型で作る場合はオーブンシートを型に敷いた方がいいです。
- プルーンはよく売られている種抜きの既に加工済みのものを使うと便利です。
蛇足
- とりあえず手元にある材料で作ろうと思ったので、砂糖水を使ってしまいました。もっと気の利いたものを入れれば良かったと思いました。例えば紅茶の葉を少し混ぜても良かったですし、表面をアイシングしても良いと思います。