レモンバナナパウンドケーキ
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材料(19cmのパウンド型1個分)
小麦粉100g、卵2つ、バター8g、ベーキングパウダー2〜3g、砂糖30g、バナナ200g(約3本)、レモン汁小さじ1
レシピ
- ボウルに卵白と砂糖を混ぜ、メレンゲを作る。
※しっかりと立つくらいまでにしましょう。 - そこに溶かしたバターを入れて、さらに混ぜる。
- 混ぜたところにバナナとレモン汁を投入して、またさらに混ぜる。
- 頃合を見計らって小麦粉とベーキングパウダーをふるいながらボウルに入れ、ざっくりとかき混ぜる。
- 型に生地を流し込み、あらかじめ180度くらいに温めておいたオーブンに入れ、30分ほど焼く。
- 焼けたら型から取り出して荒熱を取る。
- 荒熱が取れたら、ラップでぴっちり包んで一晩寝かせたら完成！！
補足
- 金属の型で作る場合はオーブンシートを型に敷いた方がいいです。
- レモン汁がバナナの変色を防ぎます。
蛇足
- 私は砂糖を半分にしてメレンゲを立てる分のみにして、もっとバナナを多めにしました。なのでややもっちりとしたものになりました。
- バターと砂糖を少なめにすることでヘルシーに仕上げました。バナナも使われているのでおなかにも優しいです。
- 卵黄が残っているのがもったいなかったので、バターを入れるタイミングに一緒に入れて混ぜてみたが、あまり問題なかったように思えます。