五目中華おこげ風
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材料（4人分）
餃子の皮48枚、イカ200g(約1杯)、ニンジン約200g(大1本)、タマネギ約200g(大1個)、キャベツ約200g(大葉2枚)、ニンニクの芽約200g(約2束)、水50cc、オイスターソース大さじ1強、片栗粉大さじ1、胡麻油少々、塩少々、胡椒少々
レシピ
- イカのワタを抜き、中を流水でよく洗う。ゲソは一口大に、胴体は輪切りに、えんぺらは身に添って切る。
- 野菜をそれぞれ一口大に切る。(ニンニクの芽は4cmくらいに、ニンジンはイチョウ切りに、などがいい)
- 餃子の皮を3枚重ねたものをオーブンに入れて、3分焼く。 焼いている間に上にかける具材を作る。
- フライパンをよく熱した後、胡麻油を垂らし、全体になじませたらイカを入れて軽く炒める。
- 続けて野菜を火の通りにくい固い野菜からテンポ良く入れて、手際良く炒める。同時に塩胡椒を振る。
- 熱が通ったら、水溶き時片栗粉を入れてトロミをつける。仕上げにオイスターソースをタラッと垂らして具材全体になじませたらフライパンに蓋をして火を消す。
- カリッと焼きあがった餃子の皮を大きめの器に入れて、その上から炒めた具材をかけて、完成！！
補足
- イカは刺身用のものを冷凍しておいて、それを半解凍の状態にまで戻すとワタが破裂せず、さばきやすいです。
- 野菜は別になんでもいいです。椎茸を入れても美味しいと思います。
- 餃子の皮は3枚くらいがベスト。それ以下だと先日紹介した「餃子せんべい」みたいに膨らんでしまうし、それ以上だと粉っぽい食感が残ってしまう。
蛇足
- ウチには片栗粉がなく、コーンスターチしかありません。
- 実はほったらかしていた餃子の皮がピンチだったので何とかご飯の代わりに使おうとして考えたレシピです。