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思い出のチャーハン

写真

材料(4人分)

ご飯400g(ご飯茶碗軽く4杯)、厚切りハム200g(お歳暮とかでもらうハムの4分の1くらい)、タマネギ約200g(大1個)、ニンジン約200g(大1本)、キャベツ約200g(大葉2枚)、ケチャップ約200g(これでもか!っていうくらい)、卵4個、胡麻油少々、塩少々、胡椒 少々


レシピ

ハムとニンジンはさいの目切りに、タマネギは粗みじん切りに、キャベツは粗めに手でちぎる。
ボールに全ての材料を入れてよく混ぜる。
フライパンを強火でよく熱する。
ボールでよく混ぜた材料をフライパンの底に敷き詰めて、強火で1分焼く。
その後、全体をほぐすように炒めたら、器に盛って完成!!

補足
とにかく最初から最後まで強火で炒めましょう。
※「炒める」という字が「火」に「少ない」と書くのは、火を使う時間を短くして、余熱で火を通すから
全てを最初に混ぜることによって、卵がご飯とよく絡み合い、意外にもパラパラのチャーハンができあがります。
水分が多いもの、生肉などを使う時は、先にレンジで熱して余熱をしておくとよいでしょう。
蛇足
通常ならばパラパラのチャーハンができあがりますが、ケチャップが多いのでだいぶベチャッとします。
写真のは彩りよくするために、炒り卵を後で混ぜています。