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あんかけチマチマ丼

写真

材料(4人分)

ご飯400g(ご飯茶碗に軽く1杯を4つ)、鶏挽肉400g、蕗約200g、ニンジン約200g(大2束)、水50cc、片栗粉大さじ1、醤油大さじ2、酒小さじ1、みりん小さじ1、ゴマ油小さじ1、塩小さじ1、胡椒少々


レシピ

材料を一口大に切る。
よく熱したフライパンに油をしいて、鶏挽肉をパラパラになるまで炒める。
挽肉がパラパラになったら、蕗、ニンジンを入れて、塩・胡椒を振って炒める。
材料に油がからんできたら、醤油・酒・みりんを入れて絡めるように炒める。
最後に水溶き片栗粉をかけ、全体になじませたら、あらかじめご飯を盛っておいた丼に乗せて完成!!

補足
蕗は熱湯に入れて湯がいたら、冷水に入れて皮を剥くと手がさほど汚れずに皮が剥けます。あらかじめ下ごしらえしておきましょう。
鶏挽肉じゃなくても、豚でも牛でもいいです。
あんかけにするとご飯にも具にもタレがよくからんで美味しい上に、栄養も逃さず摂れます。
蛇足
ニンジンと一緒に炒めると蕗のえぐみが和らぐような気がします。特にあんかけにすると、ニンジンの甘みを逃さず包み込むので、さらに効果がアップする気がします。