変わりイカ大根
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材料（4人分）
イカ2杯、切り干し大根200g、干し椎茸50g、生姜 2〜3片、A[砂糖大さじ3、醤油1/4カップ、みりん1/4カップ、酒大さじ2]
レシピ
- 干し椎茸、切り干し大根をあらかじめ水に浸して戻しておく。
- イカはワタを抜いて、中をきれいに洗う。足は一口大に切っておく。
- イカの胴体に戻した切り干し大根を詰める。
- 鍋に刻んだ生姜とAと干し椎茸とその戻し汁を入れて煮立てる。
- 煮立ったところにイカを入れて、20分ほど煮る。
- 火を止めて、器に盛れば完成！！
補足
- 時間に余裕があれば、鍋を何枚の布で包み、保温して3時間くらい置いておくと、さらに味が染みこんで美味しくなります。
- 圧力鍋を使うと上記のことをしなくても、味がとても染みこんでいて、しかも箸でプツンと切れるとっても美味しいイカが煮えます。
蛇足
- イカ大根が食べたくなったのですが、切り干し大根しかなかったので、イカ飯をヒントに作りました。
- 生姜は風味付けです。それから私は生姜が大好きなんです。