ツイスターオイスター
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材料（4人分）
牡蠣150g、タマネギ約200g(大1個分)、ニンジン約200g(大1本分)、キャベツ約200g(大葉2枚分)、エノキダケ約200g(大1袋分)、ニンニク1片、ショウガ1片、黒酢約50ml(大さじ3杯分)、胡麻油小さじ1、黒ゴマお好みの量、七味唐辛子お好みの量
レシピ
- あらかじめ炒めやすいようニンジン・タマネギ・ショウガは細切りに、エノキダケは半分に、ニンニクは包丁で潰し、キャベツは手で一口サイズにちぎっておく。
- フライパンを強火でよく熱する。
- 温まったところに、胡麻油とニンニクを入れてさっと箸で一回しして軽く色づける。
- ニンジン、タマネギ、キャベツ、エノキダケの順番で野菜を入れてささっと熱を通す。
- 牡蠣とショウガと黒酢を投入して、ジュワーといい音をたてさせて、焦げ付かせないよう箸で軽く一回しして、フライパンに蓋をする。
- 汁がほとんどなくなったらフライパンから取り出して、器に盛り付けて完成！！
補足
- とにかく最初から最後まで強火で。 ※「炒める」という字が「火」に「少ない」と書くのは、火を使う時間を短くして、余熱で火を通すから
- ニラを入れたらさらに良いです。
蛇足
- 元気が出ます。