鰻丼？
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材料（1人分）
秋刀魚半尾、ご飯100g(茶碗に軽く1杯)、A[みりん小さじ1、醤油小さじ1、酒小さじ1]、B[みりん小さじ1、醤油小さじ1、酒小さじ1]、山椒少々
レシピ
- 秋刀魚を開いて中骨を取る。小骨を残さず、丁寧に1本1本取り除く。
- フライパンをよく熱した後、弱火にしてAを混ぜ合わせたタレを少し垂らし、そこに秋刀魚を載せて、ハケで秋刀魚にAのタレを塗る。
- ある程度やいたら、ひっくり返してまたハケでAのタレを塗る。これをタレが無くなるまで、焦がさないように丹念に行う。
- タレが無くなるまで焼いたら、丼にご飯を持ってその上に焼いた秋刀魚を乗せる。
- Bのタレと山椒をかけて完成！！
補足
- タレを塗りながら焼くと焦げ付きやすいので、焦がさないように注意して弱火でジックリ焼きましょう。
- 少しでも鰻っぽさを出すために小骨はしっかり取りましょう。
- 鰻のふんわり感はありませんが、タレがしっかりしみこんでいて美味しいです。
蛇足
- 土用の丑の日はやっぱり鰻を食べましょう(笑)