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秋刀魚とキノコのホイル包み焼き

写真

材料(1人分)

秋刀魚半尾、えのきだけ約50g(1袋の半分)、酒少々、醤油少々、塩少々


レシピ

秋刀魚ははらわたを取ってよく洗い、軽く塩もみをする。えのきだけは食べやすい大きさに切る。
ホイルにえのきだけをしき、秋刀魚を乗せる。そのうえにえのきだけをまた乗せて、酒と醤油をふる。
ホイルで全体を包んだら、オーブンで15〜20分焼く
焼き上がったらパセリをそえて完成!!

補足
秋刀魚に含まれるDHAとEPAが焼くことで出て行ってしまっても、キノコがそれを全て吸収してくれます。しかもうまみも吸収します。
キノコの水溶性ビタミンも逃さず食べられます。
ビタミンAとCが不足しがちなので、パセリなど緑黄色野菜を添えるといいです。
あとはさっぱりと貝割れ大根と豆腐のサラダとかでも食べれば完璧です。
蛇足
秋刀魚が1匹39円で買えたので、工夫して食べてみようと思って考案したレシピです。