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スタミナ野菜炒め

写真

材料(4人分)

レバー350g、ニンジン約200g(大1本)、春菊約100g(大1束)、タマネギ約200g(大1個)、醤油大さじ1、ゴマ油小さじ1、塩小さじ1、胡椒少々


レシピ

材料を一口大に切る。
よく熱したフライパンに油をしいて、レバーを炒める。
鶏レバーに火が通ったら、野菜を入れて、ササッと炒める。
器に盛って完成!!

補足
ビタミンAは脂溶性ビタミンなので油で炒めると吸収が良くなります。また風邪予防にも実はいいビタミンです。
レバーなどのビタミンA(レチノール)は摂りすぎると逆に身体に害を及ぼします。しかし緑黄色野菜のビタミンA(ベータカロテン)は必要量のみビタミンAに変わるので安心です。
ゴマのビタミンEがあるので、あとはビタミンCの豊富なブロッコリーやキャベツを一緒に使うと、抗酸化作用のあるビタミンが全て摂取できるのでアンチエイジングにもってこいかと思います。
蛇足
この料理を作った時は家に春菊とレバーがあふれていました。在庫整理です。