砂肝と野菜炒め
- 写真
-
材料（4人分）
砂肝400g、ナス約200g(大1本)、ニラ約200g(大2束)、タマネギ約200g(大1個)、醤油大さじ1、ゴマ油小さじ1、塩小さじ1、胡椒少々
レシピ
- 材料を一口大に切る。
- よく熱したフライパンに油をしいて、砂肝を炒める。
- 砂肝に火が通ったら、ニラ、タマネギ、ナスの順番に野菜を入れて、ササッと炒める。
- 器に盛って完成！！
補足
- 砂肝は栄養価も抜群で、脂肪分も少なくとてもヘルシー。そしてほどよく固いのであごの運動にもなりますし、満腹感も得られます。
- ナスは油をよく吸収するので、最後の入れましょう。ナスのシャキシャキ感も残って美味しいです。
- 彩りでニラを入れてますが、細切りにしたニンジンでも美味しいです。緑黄色野菜に多く含まれるビタミンAは油で炒めると吸収率が良くなるので、積極的に使って食べましょう。
蛇足
- 野菜炒めは塩胡椒、醤油ベースであっさり食べるのが一番美味しいと思います。それと黒酢。黒酢を使うと味わいが深くなります。
- 私は砂肝が大好きです。