おからチャーハン
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材料（4人分）
ご飯400g(ご飯茶碗軽く4杯)、おから200g、厚切りハム200g(お歳暮とかでもらうハムの4分の1くらい)、タマネギ約200g(大1個)、ピーマン約100g(大4個)、キャベツ約200g(大葉2枚)、卵4個、胡麻油少々、塩少々、胡椒少々
レシピ
- ハムはさいの目切りに、タマネギは粗みじん切りに、ピーマンは一口大に切る。
- ボールに全ての材料を入れてよく混ぜる。
- フライパンを強火でよく熱する。
- ボールでよく混ぜた材料をフライパンの底に敷き詰めて、強火で1分焼く。その後、全体をほぐすように炒める。
- 器に盛って完成！！
補足
- とにかく最初から最後まで強火で。 ※「炒める」という字が「火」に「少ない」と書くのは、火を使う時間を短くして、余熱で火を通すから
- 全てを最初に混ぜることによって、卵がご飯とよく絡み合い、意外にもパラパラのチャーハンができあがる。
- 水分が多いもの、生肉などを使う時は、先にレンジで熱して余熱をしておく。
蛇足
- チャーハンはいろんな具材が同時に食べられるので栄養の摂取にはむいていますが、若干ご飯も多く食べてしまう傾向にあります。そこでご飯の量を減らし、おからを混ぜることによって量の補足の他に食物繊維の摂取も行います。
- 食物繊維と一緒に炭水化物を摂ると、糖分の吸収がゆるやかになるので脂肪になりにくくなります。