ゴーヤチャンプル
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材料（4人分）
高野豆腐60g、ゴーヤ約200g、卵4個、こんにゃく200g、醤油大さじ1、ゴマ油小さじ1、塩少々、胡椒少々
レシピ
- ゴーヤは綿を抜き、5mm幅に切る。高野豆腐は水に浸して戻しておいたものを2〜3cm幅にする。こんにゃくは2〜3cm四方のさいの目に切る。
- よく熱したフライパンに油をしいて、溶いた卵を流し込んで炒り卵を作る。
- 次にゴーヤと豆腐、こんにゃくを入れて炒める。
- 全体的に熱が通ってきたら、塩・胡椒・醤油で味を整える。
- 器に盛って完成！！
補足
- 沖縄の島豆腐がとても固いので、それの代用品として高野豆腐を使用しました。食感が結構似ていると思います。
- 豚肉を入れたら、肉の旨味が染み渡って、もっと美味しくなります。
- ゴーヤの苦みが苦手な人は鰹節と一緒に炒めると多少まろやかになります。
蛇足
- こんにゃくが入っているのは好みです。