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里芋の煮付け

写真

材料(4人分)

里芋200g(約4個)、玉ねぎ200g(小3個)、ニンジン200g(中2本)、ゴボウ100g(中1本)、イカ 1杯、ゴマ油小さじ1、醤油適量、みりん適量
【A:砂糖大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、水300cc】


レシピ

里いもは泥を洗って皮をむき、ひと口大に切る。
イカは胴とワタのつけ根を指ではずし、墨袋を破らないように足とワタを引き出す。胴の中に残っている軟骨を抜き取り、水で洗い、幅1cmの輪切りにする。
具材を鍋に入れ、Aで煮含める。
ある程度煮詰まってきたら、醤油とみりんを加えて味を整えて完成!!

補足
里芋は小さいものであれば皮をむいてそのままの大きさに。大きいものであれば一口大に切りましょう。
里芋の皮を簡単に剥くには、レンジで軽く温めてからだと下茹でするようりも手軽にできます。
彩りにサヤインゲンをさっと塩茹でしたものを飾ると綺麗になります。
蛇足
イカじゃなくてタコでも美味しく作れます。私はタコで作りました。